不清烤箱 燒焦物易揮發毒性

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不清烤箱 燒焦物易揮發毒性
不清烤箱 燒焦物易揮發毒性
用烤箱烘烤東西時，難免會有滴落的油脂或肉屑，若不馬上清乾淨，經過重複燒烤食物，烤焦物質容易產生揮發性致癌物，不僅影響食材風味，還可能吃下致癌物質。
烤盤烤架都要清理 長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，烤箱內若有烤焦物質，每次烘烤食物時都會釋放出有毒物質，汙染食物，不僅可能造成呼吸道過敏，更會隨著食物吃下肚，而這些有毒物長期接觸下都會致癌。林杰樑醫師提醒，無論油脂類或蛋白質，只要燒焦後，就可能產生致癌物，即使沒有滴落到烤盤，也會沾黏在烤網上。所以每次烘烤完食物，都應清理烤箱，特別是烤箱底部、旁邊有噴到食材的地方。
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