6/17/2013 「餐廳拒絕閃光燈」

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6/17/2013 「餐廳拒絕閃光燈」


餐廳拒絕閃光燈







摘錄自：講義雜誌電子報%26nbsp; 2013/6/17



文/Helene Stapinski；節譯/呂玉嬋







相機是現代人常見配備，許多人上館子打牙祭，不管是一碗家常麵，還是一份頂級牛排，總要拍個照留作紀念，更有甚者，以智慧型手機拍照後，立時傳上社群網站與好友（或陌生人）分享。







許多用餐者認為拍攝自己所點的菜肴並無不妥，甚至自認此舉表達了對主廚的敬意，在網路分享，也等於替餐廳打了免費廣告。不過，這種行為現在引發愈來愈多反彈，因為人人都想拍照，卻沒意識到刺眼的閃光燈往往令旁人忍不住翻起白眼。許多餐廳大廚直言，拍攝美食徹底破壞了用餐氣氛，閃光燈此起彼落亮起，要營造一個難忘的夜晚談何容易。







伊薩是紐約一間米其林三星餐廳老闆，他的館子只有十八張座位。餐廳開幕不久，他就發現拍照行為嚴重干擾其他客人用餐情緒，甚至讓主廚分心，只得名言禁止客人拿出相機，但會在隔日提供專業攝影師所拍攝的精美照片。







在餐廳拍美食的客人，大廚布利可是見多了。有些外國旅客即使攜帶大型相機，行為也非常低調，有人卻放肆使用閃光燈，在餐桌上架起小型三腳架。甚至有人大剌剌站上椅子，由上往下拍攝盤中飧。其他行為布利還能裝作視若無睹，若見到最後這種誇張行徑，他會立刻上前制止，否則他的高級餐廳簡直會淪為馬戲團。







不過，他不會直截了當地禁止。他會將他們請到廚房，告訴他們，以廚房光潔的大理石檯面為背景，美食照起來會更加誘人。如此一來，客人不但不覺得受到冒犯，反而覺得意外經歷了一場冒險。除此之外，布利正在設計一套電腦系統，希望能讓客人在拿到帳單之前，就收到他們吃下肚的美食的電子影像。







但不是每位主廚或餐廳老闆，都如同布利或伊薩這麼通融、有創意。性格一點的老闆不怕得罪客人，正言厲色出聲禁止，讓還拿著相機的客人覺得當眾挨罵受辱。也有一位擔任多家餐廳代表的發言人指出，客人拍照是為了立刻把照片傳給朋友，求的是當下的滿足，伊薩的做法並不能滿足客人即時分享的需求。







其實，拍照舉止不見得只會惹惱餐廳老闆、主廚與鄰近用餐者，有時連同桌的親友都忍不住嘴角往下一撇。艾瑪的工程師父親外出用餐時，總要用掛在胸前的笨重大相機拍照，拍好之前還不准其他人開動，一家人極其討厭他這個「惡習」。吃中國料理時，情況尤其嚴重，因為菜一道道不停上，獲准拿起筷子的時間一再往後拖延。更叫人氣結的是，她的父親只顧著拍食物，沒有一張畫面中會出現家人或孫兒。







做一位富而好禮的文明人，在餐館儘量忍下拍照的衝動吧。如果做不到，那麼別忘了關掉閃光燈，因為許多構圖精美的美食照片就敗在閃光燈上。