喜來登比薩屋》披薩、千層肉醬麵 20多年來依然飄

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喜來登比薩屋》披薩、千層肉醬麵 20多年來依然飄
喜來登比薩屋》披薩、千層肉醬麵 20多年來依然飄香



比薩屋的相思木炭烤火爐，是從一開張就存在的傳家寶。圖片來源／民生報


【記者劉大絹／報導】
喜來登飯店地下一樓的比薩屋，許多愛八卦的媽媽們立刻想到這就是黃義交跟「寶寶」約會的地方。沒錯，從來來飯店時代開始，比薩屋就是熱門的約會地點，至今已有25年歷史，但裝潢氣氛、招牌餐點仍延續一貫風格，很適合帶媽媽來此回味當年與爸爸約會的甜蜜時光。
25年來，比薩屋的改變不多，包括隔間、桌椅，都是從當年用到現在的老東西。比薩屋的招牌設備相思木炭烤火爐，也是從一開張就存在的寶貝，包括招牌披薩、爐烤千層肉醬麵，都是從這個全台唯一的相思木火爐中烘烤出來，整間餐廳中，也總能聞到獨特的淡雅香味。
●美食指南店名：喜來登比薩屋地址：台北市忠孝東路一段12號B1電話：02-2321-1818
【2006/05/11 民生報】%26nbsp;
喜來登比薩屋》經典餐點



爐烤千層肉醬麵圖片來源／民生報





海龍王湯圖片來源／民生報


【記者劉大絹／報導】
海龍王湯
設備沒變，主廚也沒變，在這變化多端的大城市中堪稱難能可貴。比薩屋的主廚李政立，當年從首屈一指的羅曼帝西餐廳跳槽到比薩屋，並把在該餐廳學到的海龍王湯改良，放棄當時常用的淡水魚，改用明蝦頭、明蝦殼、龍蝦頭、鱈魚骨、鮭魚骨等海鮮熬湯，讓海洋風味更濃厚，是名副其實的海龍王湯，至今仍是比薩屋中最受歡迎的湯款。
爐烤千層肉醬麵
也是從開幕就有的常青美味，完全以手工作成，一層菠菜麵、再依序鋪上奶油醬、牛肉醬、起士，重複五次後，再放入相思木火爐中烤熟。出爐後，牛肉與起士香味撲鼻，因為刻意減少油量，不像其他餐廳的千層麵常會軟趴趴的傾倒，口感也較為清爽。
披薩
李政立在20多年前，就讓披薩變得更好吃。首先把麵皮中的油量減少，以增加餅皮脆度；又把作為發酵、上色原料的糖分減少，讓餅皮適當焦化上色，卻又不會過焦；同時把高筋麵粉的比例增加，讓餅皮變得更有彈性。比薩屋的披薩因此始終擁有超高人氣，尤其是用料豐富的海鮮披薩，更是20多年來，最受歡迎的選擇。
【2006/05/11 民生報】