唐琪指導》木瓜餃子

本文出自:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article?mid=33706＆prev=33707＆next=33705＆l=a＆fid=39 網絡轉發,如有侵權,敬請告知刪除!
verlenelanelle1864襪子專賣店 台北襪子穿久變硬
唐琪指導》木瓜餃子
唐琪指導》木瓜餃子2007/06/10 【聯合報／記者羅建怡／報導‧記者蘇健忠／攝影】
■今日名廚》唐琪／資深藝人、花旗藝術蛋糕創辦者
‧材料：雞腿絞肉1碗半、梅花絞肉1碗半、薑末1茶匙、酒1大匙、蠔油2大匙、麻油3大匙、青木瓜細絲3碗、鹽及胡椒適量、餃子皮1斤
‧難易程度：★★★中級
‧烹調時間：約50分鐘
‧步驟：
1.青木瓜去皮及籽，對切後刨細絲（若要更有口感，可切小丁）。
2.將兩種絞肉及調味料拌均。拌入木瓜絲，以順時鐘方向慢慢畫圓拌勻。
3.開始包餃子。水餃：水沸放餃子，煮沸加水，連續三回，餃子浮起即成。
4.煎餃：包好的水餃緊密相連，再以一匙白醋混水，慢慢倒進平底鍋（水蓋過餃子底部約1/3），燜鍋煮約10分鐘。
■主廚tips：木瓜餡讓餃子嚼來軟綿；煎餃香、水餃綿，各有特點。餃子的特色在於雞、豬兩肉相混，口感更優。要特別注意：木瓜絲不能少於肉，1:1最完美。