鮮菇 炒煮燒 品嘗滑脆好滋味 蜜糖紅燒菇 麻油香菇麵線 翠枝炒雙菇

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wilberirwtelma5551該踏出一步嗎?或直接忘了這個不可能?臭味躲不掉waldoreginiqj0
鮮菇 炒煮燒 品嘗滑脆好滋味 蜜糖紅燒菇 麻油香菇麵線 翠枝炒雙菇
鮮菇 炒煮燒 品嘗滑脆好滋味名人上菜相較於連連喊漲的葉菜類蔬菜，價格平穩的菇類，因烹調方式多變，常是主婦選購蔬菜的首選。「MOMO親子台」主持人糖糖姐姐(張雲喬)，最近跟大姊學做菇料理，翠枝炒雙菇、麻油香菇麵線和蜜糖紅燒菇，是她想與大家分享省錢的3道好菜。報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎
燒得入味的香菇和脆筍，每口都嘗得到蜂蜜香甜和醬油鹹鮮。
蜜糖紅燒菇 鹹甘開胃材料：鮮香菇12朵、真空包沙拉筍2個、沙拉油2大匙，薑片、辣椒片、水各適量 調味料：蜂蜜2大匙、醬油2大匙 菜金：香菇30元、沙拉筍60元共90元

1切花 鮮香菇洗淨，在表面用刀切上十字刀痕以利入味。

2調醬 用沙拉油爆香薑片和辣椒，再倒入混勻的調味料。

3紅燒 鮮香菇炒勻後，加淹過材料一半的水，燒至湯汁收乾。
滑溜脆彈的香菇吸足了麻油的香濃，加上熱呼呼的麵線，天冷吃最適合。%26nbsp;
麻油香菇麵線 溫香暖身 材料：鮮香菇6朵、麵線2小把、薑片3片、麻油3大匙、米酒200c.c.、水500 c.c.調味料：鹽少許菜金：香菇20元、麵線30元共50元

1爆香 麻油入鍋燒熱，下薑片後加入鮮香菇翻炒。

2下酒 加入米酒和水，煮至滾後轉小火煮10分鐘，再加鹽調味。

3燙麵線 另起一鍋煮麵線，煮約30~45秒，瀝乾水分後加入做法2中。
杏鮑菇多汁、洋菇Q嫩，加上蘆筍的甜脆，整盤菜呈現豐富口感。%26nbsp;
翠枝炒雙菇 口感豐富 材料：杏鮑菇(大)1根、蘑菇5朵、進口蘆筍1小把，薑絲、辣椒絲各適量調味料 沙拉油2大匙、香菇粉1小匙、鹽1/2小匙準備：杏爆菇切斜大片、蘑菇切片、蘆筍燙熟、辣椒去籽備用菜金：菇類20元、蘆筍20元共40元

1爆香 熱鍋，倒入沙拉油後，爆香薑絲與辣椒絲。

2炒菇 將切好的杏鮑菇、蘑菇放入鍋中翻炒片刻。

3下蘆筍 加入燙過的蘆筍，以香菇粉和鹽調味後拌炒均勻即成。
Tips 怕辣的人炒辣椒時記得先去籽，否則爆香過程中辣椒籽會產生嗆鼻的辣味。 小檔案 張雲喬 張雲喬跟大姐感情很要好，國中時代姊妹倆都有拍沙龍寫真集，因甜美外型被星探發掘，拍過不少廣告和MV的她，目前是「MOMO親子台」的節目主持人，小朋友都叫她糖糖姐姐。 張雲喬雖是廚房新鮮人，在姐姐指導下，做出的菇料理卻有模有樣。%26nbsp;
拜姐為師 學做料理 「我平常要錄影、上舞蹈課，不太有機會做菜，我會的菜都是姊姊教的。」張雲喬說，雖然忙碌，但她覺得下廚很有趣，最近正跟姊姊努力學習。她自爆廚房糗事：「有次我把沒去籽的辣椒放到油鍋裡，弄得廚房都是又嗆又辣的煙，結果被姊姊大罵一頓！」回想起被辣椒嗆得一把鼻涕一把眼淚的經驗，張雲喬說，「從失敗中學習的教訓才記得住啊！」品嘗著她小心翼翼，照姊姊的食譜所完成的3道菇料理，風味確實不錯，看來只要有心學習，嬌嬌女也能勝任廚房事呢！
場地提供：花開了涵養禪食 02- 2716-4501 食材充分上色後再加水紅燒，才能燒出一鍋亮色的好菜。%26nbsp;
每日一招 先上色 後加水 燒出好醬色 想紅燒出一鍋顏色漂亮的好菜，重點就在上色的功夫。順序是先燒熱油，再倒入醬油、糖等調味料炒勻，接著加入食材，讓醬油和糖色附著在食材上，最後才加水或高湯。如果食材還沒上色就加水，調味料被水稀釋，成品就不會有漂亮的醬色。